เมื่อกาแฟเริ่มต้อง 'เร็ว' - จุดกำเนิดเครื่องชงเอสเพรสโซ่เครื่องแรกของโลก

เอสเพรสโซ่ อเมริกาโน่ หรือลาเต้ สารพัดเมนูจากผลเชอร์รี่ที่เราคุ้นเคยกันดีในนามของกาแฟที่ครองใจคนทั่วโลกมาอย่างยาวนานและยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ซึ่งเปรียบเสมือนหัวใจของร้านกาแฟในยุคปัจจุบันมีที่มาอย่างไร? ใครคือผู้คิดค้นและทำให้การดื่มกาแฟเปลี่ยนไปตลอดกาล? บทความนี้จะพาทุกคนย้อนประวัติศาสตร์ไปทำความเข้าใจ ต้นกำเนิดเอสเพรสโซ่ ที่ไม่ได้เกิดขึ้นจากความบังเอิญ แต่มาจากความต้องการของโลกที่กำลังหมุนเร็วขึ้น นี่คือ Once Upon a Bean ครั้งหนึ่ง...ในเมล็ดกาแฟครับ

ยุคแห่งการเปลี่ยนแปลง: ความเร็วคือทุกสิ่ง

ในช่วงศตวรรษที่ 19 ยุคแห่งการปฏิวัติอุตสาหกรรมในยุโรปเป็นช่วงเวลาที่โลกกำลังก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว รถไฟด่วนเริ่มกลายเป็นเรื่องปกติ และผู้คนต้องการความรวดเร็วในทุกๆ ด้าน รวมถึงการดื่มกาแฟด้วยเช่นกัน ความพยายามในการใช้ไอน้ำเพื่อสกัดกาแฟเริ่มมีมาตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษ แต่จุดเปลี่ยนสำคัญที่นำไปสู่ การปฏิวัติกาแฟ อย่างแท้จริงเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1884

นักประดิษฐ์ชาวอิตาลีชื่อ อันเจโล โมริออนโด (Angelo Moriondo) ได้จดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟที่ใช้แรงดันไอน้ำในการสกัดกาแฟในปริมาณมากอย่างรวดเร็ว โดยไม่ได้ชงทีละแก้วเหมือนที่เคยเป็นมา แม้ว่าเครื่องนี้จะยังไม่สามารถทำเอสเพรสโซ่แบบที่เราคุ้นเคยได้ แต่นี่คือจุดตั้งต้นสำคัญที่วางรากฐานให้ เครื่องชงเอสเพรสโซ่เครื่องแรก ในยุคต่อมา

การพัฒนาจากแนวคิดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์

หลังจากนั้นไม่นาน การพัฒนา เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ ก็เริ่มเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ โดยในปี ค.ศ. 1901 ลุยจิ เบซเซรา (Luigi Bezzera) ได้เข้ามาเสริมแนวคิดให้เครื่องชงสามารถทำกาแฟทีละแก้วได้ ซึ่งเป็นแนวคิดที่ใกล้เคียงกับที่เราเห็นในปัจจุบัน ก่อนที่ เดซิเดริโอ ปาวอนี (Desiderio Pavoni) จะนำไอเดียนี้ไปผลิตในเชิงพาณิชย์และจัดแสดงในงาน Milan Fair ในปี ค.ศ. 1906

ณ จุดนี้เอง ที่คำว่า "เอสเพรสโซ่" ก็เริ่มมีตัวตนชัดเจนขึ้นในโลกของกาแฟ โดยไม่ได้หมายถึงแค่เครื่องชงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ ที่เน้นความเร็ว ความสดใหม่ และรสชาติเข้มข้นเฉพาะตัวในแต่ละแก้ว ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของยุคสมัยนั้นที่ต้องการความรวดเร็วและมีประสิทธิภาพสูงสุด

ที่มาของคำว่า Espresso

แม้ที่มาของคำว่า "Espresso" จะยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนนัก แต่ก็มีข้อสันนิษฐานที่น่าสนใจว่าคำนี้อาจเกี่ยวข้องกับแนวคิดของความรวดเร็ว หรือ "expressness" เนื่องจากในช่วงศตวรรษที่ 19 เป็นช่วงที่โลกกำลังขับเคลื่อนไปข้างหน้าอย่างรวดเร็ว และในภาษาฝรั่งเศสก็มีการเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า "Café Express" หรือ "Expresso" ซึ่งไม่ได้สื่อถึงแค่ความเร็วเท่านั้น แต่ยังหมายถึงเครื่องดื่มที่แสดงออกถึงรสชาติของเมล็ดกาแฟได้อย่างชัดเจนที่สุด

La Crema: สัญลักษณ์แห่งเอสเพรสโซ่

เมื่อแนวคิดเรื่องความแม่นยำในการสกัดกาแฟเริ่มกลายเป็นมาตรฐาน กลายเป็นศาสตร์และศิลป์ที่เหล่าบาริสต้าต้องศึกษา หนึ่งในผลลัพธ์ของศาสตร์นี้ก็คือ La Crema หรือ "ฟองครีมบางๆ สีทอง" ที่ลอยอยู่บนหน้ากาแฟ ซึ่งเกิดจากแรงดันและน้ำมันตามธรรมชาติในเมล็ดกาแฟเอง La Crema ไม่ได้เป็นเพียงแค่ความสวยงาม แต่ยังเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงคุณภาพของการสกัดและ ประวัติเอสเพรสโซ่ ที่ถูกพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง

สรุป

ต้นกำเนิดเอสเพรสโซ่ ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องราวของเครื่องจักร แต่คือเรื่องราวของการตอบสนองความต้องการของโลกที่เปลี่ยนแปลงไป เครื่องชงเอสเพรสโซ่เครื่องแรก ที่ถูกคิดค้นโดยนักประดิษฐ์ชาวอิตาลีได้สร้าง การปฏิวัติกาแฟ ครั้งสำคัญ ทำให้กาแฟกลายเป็นเครื่องดื่มแห่งความเร็ว ความสดใหม่ และคุณภาพที่ถูกกลั่นออกมาในช็อตเล็กๆ แต่ทรงพลัง ซึ่งยังคงเป็นหัวใจของวัฒนธรรมกาแฟในปัจจุบัน

หากคุณอยากรู้เรื่องราวของกาแฟในมุมอื่นๆ อีก อย่าลืมติดตามบทความในตอนต่อไปของเรานะครับ

Follow us 

Instagram:   / thecoffeebeanroasting   

Facebook:   / thecoffeebeanroasting   

Tiktok:   / thecoffeebeanroasting   

Products Our offerings include whole and ground coffee beans with unique flavors. 

For inquiries: 🛒 Shop online: https://linktr.ee/tcbrcoffee 

 #thecoffeebeanroasting #tcbrcoffee #OnceUponTheBean #coffee #กาแฟ #ประวัติกาแฟ #espresso #เครื่องชงกาแฟ #เรื่องเล่ากาแฟ #คลิปเล่าเรื่อง